川菜十大名菜排行榜,川菜代表菜有哪些,这些川菜经典名菜你吃过几道？

川菜十大名菜主要依据四川重庆地区出名的特色菜、传统名菜、代表菜、宴席菜等等川菜进行选择，涵盖上河帮川菜、下河帮川菜、小河帮川菜等川菜地方菜系，参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请推荐入榜/提交>>

川菜十大名菜 1、东坡肘子（眉山产区）国家地理标志保护产品东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。【 详细>>】 2、麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。【 详细>>】 3、回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。【 详细>>】 4、夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。【 详细>>】 5、鱼香茄子鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。【 详细>>】 6、辣子鸡辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。【 详细>>】 7、水煮牛肉特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。【 详细>>】 8、四川宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。【 详细>>】 9、清蒸江团清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。“清蒸江团”是川菜传统的名贵大菜。江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。【 详细>>】 10、眉山东坡肉眉山东坡肉起源于四川眉山，吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，另外一个就是苏东坡的老家四川眉山。虽然苏东坡是大名鼎鼎的四川人，但东坡肉也被看着是浙菜菜系的一道名菜，这与当时的历史背景有关。【 详细>>】 更多相关榜单 四川各城市名菜 01自贡十大名菜02乐山十大名菜03成都十大名菜04眉山十大名菜05宜宾十大名菜06巴中十大名菜07遂宁十大名菜08达州十大名菜四川美食特产主题 01四川十大名菜02四川省十大特产排行榜03四川十大名酒04四川十大小吃05四川十大特色美食06四川十大道地药材07四川十大名茶08四川特产大全09四川十大花椒产地10四川十大名鸡11四川美食最全攻略【四川美食】12四川省十大著名国家地理标志保护产品13四川十大辣椒14四川最好吃的10种柑橘15外地人买得最多的十大四川特产16四川十大名猪17四川十大柚子更多四川体系文章推荐 01四川旅游景点大全【四川景点】02四川旅游攻略大全【四川旅游】03四川著名人物汇总【四川名人】04四川学校名单汇总【四川教育】05四川传统文化盘点【四川文化】06四川特色产业园区【产业地标】07四川GDP房价人口【四川大数据】08四川著名品牌大全【四川品牌】09四川便民服务信息【四川名片】中国各省名菜 01辽宁十大名菜02贵州十大名菜03重庆十大名菜04云南十大名菜05山东十大名菜06黑龙江十大名菜07陕西十大名菜08山西十大名菜09江西十大名菜10河南十大名菜11福建十大名菜12湖北十大名菜13广西十大名菜14江苏十大名菜15河北十大名菜16海南十大名菜17浙江十大名菜18天津十大名菜19湖南十大名菜20安徽十大名菜21内蒙古十大名菜22上海十大名菜23广东十大名菜24吉林省十大名菜25江西历史上十大名菜更多

申明：生活十大、生活排行榜等内容源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考、开心娱乐，不代表本网站的研究观点，请注意甄别内容来源的真实性和权威性。

特色名菜四川省四川美食美食
关于更多川菜十大名菜排行榜,川菜代表菜有哪些,这些川菜经典名菜你吃过几道？请留言或者咨询老师

文章标题：川菜十大名菜排行榜,川菜代表菜有哪些,这些川菜经典名菜你吃过几道？

本文地址：/show-387835.html

本文由合作方发布，不代表职业教育网立场，转载联系作者并注明出处：职业教育网